Low & slow carb broodje
Het lekkerste broodje ooit. Dit is absoluut mijn favoriet
De ingrediënten kun je gewoon afstemmen op je eigen smaak:
80-100 gram amandelmeel
15 gram physilium husk
half theelepeltje baking soda
1 eetlepel lijnzaad
1 eetlepel chiazaden
1 eetlepel zonnebloempitjes
1 eetlepel pompoenpitjes
peper, zout, italiaanskruiden
10-15 groene olijven (in stukjes snijden; mooie ringetjes)
40 gram kokosolie (afmeten in vaste vorm, daarna smelten)
4 eieren (middelgroot, neem 3 als ze groot zijn)
Maak de kokosolie in een pannetje op laag vuur vloeibaar.
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng ze goed (kan gewoon met een vork)
Klop de 4 eieren met een mixer goed schuimend op. Neem daar echt even de tijd voor hoe meer schuim des te fluffy het broodje.
Doe eerst de kokosolie en de olijven bij de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar (nog steeds met een vork)
Voeg vervolgens de opgeklopte eieren erdoor. Roer het (met een vork!) goed door totdat het ei mengsel is geabsorbeerd.
Plaats het deeg in een met bakpapier bekleedde schaal en verspreid het egaal over de bodem. Ik gebruik hiervoor een airfryer overschaal van (17* 17 cm). Gebruik eventueel wat pompoenpitjes als garnering.
Oven/airfryer op 180 graden voor ongeveer 40 minuutjes.
Het brood vult enorm en wat mij betreft smaakt het zo lekker dat er geen beleg op hoeft. Soms dip ik het in wat olijfolie. Maar je kunt het natuurlijk beleggen met guacamole, bloemkool hummus, eiersalade,… Zolang het beleg maar detox-proof is.
Na de detox kun je inplaats van kokosolie natuurlijk ook boter gebruiken of een flinke eetlepel yoghurt of mascarpone. Allemaal heerlijke variaties die super honger stillend zijn. Low & slowwww carb!:-)
Geniet!