. 
Super lekker vullend gerechtje! En natuurlijk super gezond!!!
Wat heb je nodig?
1 rode kool
olijfolie
peper, zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de rode in plakken van 1 cm. Wel even het harde witte hart eruit snijden. Leg de plakken op bakpapier zodat je zo de oven in kunt schuiven. Wrijf de bovenkant eerst nog even in met een klein beetje olijfolie, zout, peper en als je het lekker vindt kun je er ook andere kruiden bij gebruiken zoals paprika , cayenne of ras el hanout. Na 30-45 minuten bakken is de kool gaar.
De tahini yoghurt saus: (deze plaats je op het bord of op de salade waarop je vervolgens de geroosterde kool op plaatst)
– 6 eetlepels kokosyoghurt (koop een yoghurt met veel vet en weinig koolhydraten
– 2 eetlepel tahin
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 teentje geperste knoflook (zelf leg ik de knoflook ook even in de oven bij de rode kool zodat de knoflook niet rauw is)
Mix alles door elkaar in een schaaltje en breng op smaak met
Voor de dressing (gaat over de rode kool heen) mix:
– olijfolie (3 eetlepels)
– balsamico (1 eetlepel)
– citroensap (1 eetlepel en een beetje van de schil is altijd super gezond)
– 1 teentje geperste knoflook
– 1 theelepel mosterd
– peper en zout
Heerlijk met geroosterde pompoenpitjes, walnootjes of hazelnootjes. Die doe je gewoon in een droge koekenpan op medium vuur. Let op dat ze niet verbranden!
Nu nog wat proteïne erbij… Goed te combineren met 2 gekookte eitjes maar het smaakt ook lekker met makreel. Vlees is natuurlijk altijd een optie of tofu…
Smakelijk eten!